從餐飲酒店到居民日常生活，每天都會(huì )產(chǎn)生大量餐廚垃圾，如何處理這些垃圾成為城市管理的一大挑戰。近期，東華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院的學(xué)生團隊創(chuàng )新研發(fā)一項餐廚垃圾制備高純度乳酸技術(shù)，將看似不起眼的餐廚垃圾“變廢為寶”，以科技創(chuàng )新賦能城市可持續發(fā)展和新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展。

(餐廚垃圾源乳酸制備的實(shí)物)

　　據團隊負責人東華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院2022級碩士生周凱介紹，乳酸是一種全球應用最廣泛的可生物降解塑料的原料，涵蓋了食品、醫藥、化妝品、紡織、農業(yè)、能源和環(huán)保等領(lǐng)域?！艾F在市場(chǎng)上的乳酸以糧食發(fā)酵為主，若能將制備乳酸的原料替換為餐廚垃圾，不僅實(shí)現餐廚垃圾的資源化利用，還在低碳環(huán)保、綠色經(jīng)濟及糧食安全方面產(chǎn)生積極影響?！?/span>

（東華大學(xué)學(xué)生團隊在取樣）

       這項如此奇妙的技術(shù)究竟如何將餐廚垃圾“變廢為寶”？在東華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院李響教授的指導下，周凱團隊通過(guò)優(yōu)選菌群來(lái)源，另辟蹊徑地采用微生物定向發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現餐廚垃圾 48 h 乳酸快速達峰，使得乳酸產(chǎn)率大于 50%。同時(shí)，團隊還開(kāi)發(fā)了梯級溫控鈣鹽熱熔結晶技術(shù)，在結晶環(huán)節促進(jìn)產(chǎn)品二次成核，使乳酸產(chǎn)品純度提升至 98%。在團隊成員的不懈努力下，乳酸產(chǎn)品通過(guò)第三方認證，達到聚乳酸市場(chǎng)純度準入條件，這支團隊躋身成為國內首個(gè)實(shí)現餐廚提取高純度乳酸的團隊。通過(guò)餐廚垃圾制備高純度乳酸技術(shù)，整體工藝100噸垃圾能產(chǎn)3.5噸的乳酸，相比于現有處理技術(shù)，整體工藝占地縮小1倍，垃圾處理效率提升5倍，投資成本節省55%，三廢處理成本縮減50%，資源化產(chǎn)品收益提升66%。

       為進(jìn)一步推動(dòng)技術(shù)成果轉化，團隊針對餐廚處理行業(yè)缺乏智能化發(fā)酵裝備的現狀，自主研發(fā)了集成調控技術(shù)、傳感器件和參數可視化模塊為一體的智能發(fā)酵罐，實(shí)現了乳酸等優(yōu)質(zhì)碳源發(fā)酵過(guò)程的自動(dòng)化控制和精準管理，并完成了10噸/天的中試規模驗證，驗證了技術(shù)的可靠性和穩定性，為項目的產(chǎn)業(yè)化奠定了堅實(shí)基礎。談及這一技術(shù)的未來(lái)前景，周凱眼中閃爍著(zhù)光芒：“隨著(zhù)技術(shù)的不斷成熟和市場(chǎng)的逐步開(kāi)拓，這項創(chuàng )新技術(shù)將在不久的將來(lái)大放異彩，為環(huán)保事業(yè)和可持續發(fā)展貢獻重要力量?！?/span>